Dietrofront: il COLESTEROLO ALTO non fa male al cuore!

Avevamo imparato a riconoscerlo come un nemico della nostra salute, una pericolosa minaccia per il cuore e il sistema circolatorio. Il colesterolo si porta dietro da decenni una fama di “cattivo” che raramente è stata messa in discussione. Eppure potrebbe trattarsi di una reputazione sbagliata. 

Secondo un esperto ritenere che il colesterolo alto sia un potenziale fattore di rischio per le malattie cardiache e la possibile morte correlata è soltanto un mito da sfatare...

RIBES NIGRUM

Il ribes nero (Ribes nigrum) è una pianta della famiglia delle Sassifragaceae. Noto per le sue proprietà antinfiammatoria e antistaminica, è utile contro congiuntivite, allergia e stanchezza; questo rimedio naturale svolge un’azione essenzialmente antistaminica e antinfiammatoria simile a quella esercitata dai cortisonici di sintesi, ma senza ovviamente provocare effetti collaterali, né per sovradosaggio, né sul lungo termine.

Le gemme ricche di olio essenziale, flavonoidi e glicosidi, in questa preparazione, agiscono come stimolanti delle ghiandole surrenali nella produzione di cortisolo, un cortisone endogeno che aiuta l'organismo a reagire alle infiammazioni.

Il Ribes nigrum, detto anche comunemente ribes nero, è una pianta alta circa due metri e ben diffusa in tutta Europa. 

Sebbene alla vista il ribes nero si differenzi dal corrispettivo rosso solo per l’ovvio colore, vi sono specifiche differenze sia in termini di sapore che di proprietà biologiche. I frutti, maturi tra agosto e settembre, hanno un gusto molto più intenso e presentano un profumo immediatamente riconoscibile, grazie anche alla presenza di oli essenziali.

Berries Black Currants In Bowl, Covered With Dew via Shutterstock

Il Ribes Nigrum è una pianta davvero completa, tanto che agli scopi di cura vengono utilizzate le gemme, le foglie e i frutti. Le prime sono ricche di flavonoidi e glicosidi, noti per stimolare la produzione di cortisolo da parte delle ghiandole surrenali. Per questo motivo, sono tradizionalmente impiegate per ridurre le infiammazioni oppure come blando antistaminico. La presenza di olio essenziale, inoltre, pare abbia effetti diretti sulle ostruzioni delle prime vie respiratorie, tanto da essere spesso indicate come rimedio popolare per bronchiti e raffreddori.

Le foglie presentano invece triterpeni e polifenoli, utili alla depurazione del corpo, alla diuresi, all’eliminazione delle tossine e del colesterolo cattivo nel sangue. Così come lecito attendersi, però, sono i frutti a presentare la maggior ricchezza: oltre a un quantitativo davvero alto di vitamina C, si rilevano flavonoidi contro le infiammazioni e antociani per la vasoprotezione.

Grazie alle uniche proprietà poc’anzi elencate, il ribes nero è sin dai tempi antichi utilizzato come metodo curativo tradizionale. Solitamente in gemmoderivato, mecerato glicerico ma anche in infusione, le applicazioni pratiche sono le più disparate. Di seguito, alcune delle più note, con una precisazione: prima di qualsiasi somministrazione casalinga, è d’obbligo richiedere un parere al proprio medico curante, perché la pianta può interagire con alcuni farmaci e generare effetti collaterali in alcuni soggetti ipersensibili.

• Malanni invernali: date le precise capacità antinfiammatorie derivanti dalla stimolazione del cortisolo, il ribes nigrum può essere utile nei casi di raffreddamento dovuti all’inverno. Raffreddori, mal di gola, bronchiti, influenza e stati febbrili passeggeri trovano beneficio dall’assunzione degli estratti delle gemme;
• Allergie e dermatiti: data la presenza di flavonoidi e quercetina, il ribes nero ha un effetto lievemente antistaminico. È quindi indicato per le irritazioni alle vie respiratorie dovute alle allergie primaverili, ma anche nei casi di orticaria atopica o dermatiti varie;
• Dolore osseo e muscolare: sempre grazie alla stimolazione del cortisolo, il ribes nero può essere utile nel ridurre i dolori muscolari da affaticamento, così come quelli alle articolazioni, alla schiena o i segnali più blandi di un’artrite;
• Depurazione: stimolando la diuresi e la pulizia del sangue, la pianta può essere indicata per eliminare le tossine dovute alle più svariate ragioni: da un periodo di alimentazione irregolare all'eccesso di colesterolo cattivo.

L’allergia è definita come una reazione del nostro sistema immunitario a certe sostanze chiamate allergeni.  L’allergene è dotato di potere antigene, cioè capace di provocare la produzione di anticorpi da parte del sistema immunitario, quando entra nell'organismo, e causare così la reazione allergica. Questo fenomeno ha tra le cause maggiori nell'inquinamento, e sta crescendo sempre più sia tra i bambini, che tra gli adulti, per questo è importante conoscere l’efficacia dei rimedi naturali antiallergici, che svolgono anche altri importanti ruoli preventivi e curativi dei fenomeni infiammatori, e di sostegno del sistema immunitario.

È importante ricordare come il ribes nero essendo un rimedio fitoterapico naturale, ha un’azione più lenta dei farmaci, per cui occorre iniziare la terapia antistaminica un mese prima del periodo in cui generalmente si presenta l’allergia, ed essere assolutamente costanti nell'assunzione. Fattori come il caldo e la bassa umidità enfatizzano la reazione allergica, quindi in tali casi sarebbe opportuno aumentare il dosaggio del gemmoderivato, sotto consiglio di un erborista, di un naturopata, o di un medico, via via che si avvicina l’estate o che il clima cambia.

Così come per ogni rimedio naturale, anche il ribes nigrum ha specifiche controindicazioni: serve essere ben informati prima delle assunzioni.

Controindicazioni del Ribes nero

Il Ribes nero può causare un aumento di pressione ed è perciò controindicato per chi soffre di ipertensione arteriosa.

Inoltre, si consiglia di consultare sempre un medico prima di assumerlo perché può interagire con altri farmaci, come anticoagulanti e psicofarmaci, e causare reazioni allergiche in soggetti predisposti. In caso di gravidanza e allattamento se ne sconsiglia l'uso.  

Modalità d'uso

Il macerato glicerinato delle gemme: 40-50 gc a metà mattina e 40-50 gc a metà pomeriggio, quando le ghiandole surrenali sono in piena attività e si consiglia di iniziarlo a prendere a dicembre per prevenire le allergie stagionali primaverili.
Attenzione: Il cortisolo si abbassa naturalmente a fine giornata per favorire il riposo notturno; non è bene alzarlo a quell'ora quindi non prendete il ribes dopo le 18 o rischiate un sonno agitato.

La tintura madre delle foglie: 30 gc  per 2 volte al giorno lontano dai pasti, per drenare e disintossicare l’organismo

Il succo delle bacche: un cucchiaio in un po’ d’acqua al mattino a digiuno, per la fragilità capillare.

Come sostituire i piatti "tradizionali" seguendo la Paleo

Alcuni spunti...

Un'obiezione che spesso mi viene posta è che con la paleo si deve cucinare molto. Nulla di più falso! Si cucina esattamente con gli stessi tempi di quando si preparano cibi non paleo. 

Certo che se le nostre abitudini alimentari prevedono "4 salti in padella" o vari precotti allora non posso che darvi ragione dicendo che in paleo si cucina!!! 

Le cotture sono quasi sempre veloci (se alla piastra/grill) o lenta cottura per molte ore (ma molti hanno una slowcooker che cuoce mentre noi facciamo altro, persino andare al lavoro). 

In cosa è quindi più difficoltosa la paleo? Nella nostra testa ci risulta difficoltoso non trovare delle valide sostituzioni ai cibi di vecchia tradizione. 

Con questo post voglio dare un piccolo aiuto a chi si avvicina alla paleo, suggerendo degli ingredienti paleo che possano sostituire validamente i vecchi alimenti che si sta cercando di eliminare. 

Patate: potete sostituirle con patate dolci americane (ve ne sono di diverso tipo, quelle con pasta bianca e buccia chiara con un leggero gusto di castagne si accompagnano benissimo a piatti con funghi o di pesce; quelle arancioni con un sapore che ricorda la zucca, ottime con brasati e carni varie). Altro sostituto il taro e la tapioca (usateli come le patate comuni). 

Formaggi cremosi tipo Philadelphia: sostituiteli con gli anacardi lasciati a bagno in acqua per una notte e poi frullati e aromatizzati a piacere. 

Lasagne: sostituitele con delle sottili frittatine/crêpes 

Spaghetti: se proprio avete nostalgia di qualche forchettata, acquistate l'attrezzo che vi permetterà di ricavare spaghetti dalle zucchine e da altri vegetali (saltateli in padella con un filo d'olio e la vostra salsa preferita. Ottimi alla carbonara o con altre salse che si sposano bene con le zucchine). 

Pangrattato: utilizzate la frutta a guscio tritata più o meno finemente. Preparatene in abbondanza per avere sempre pronta la "panatura" per i vostri pesci/carni/verdure gratinate. Molto più appetitoso del vecchio pangrattato. 

Cous cous e riso possono essere sostituiti dal cavolfiore (tritato a crudo e poi saltato in padella con spezie a piacere). 

Insomma la lista può essere infinita, i tempi di preparazione sono uguali o addirittura inferiori ai metodi tradizionali (niente più lievitazioni o pasta da cuocere e scolare). 

La chiave di tutto è "pensare paleo" 

Elenco degli alimenti e loro Potenziale Acido PRAL ordinati per valore alcalinizzante

L’organismo ha bisogno di energia

Le cellule del nostro organismo ricavano l’energia di cui hanno bisogno dalla nutrizione.

L’energia è necessaria per correre, parlare, pensare, crescere.

Tutti gli organi ed i muscoli devono ricevere energia per poter funzionare correttamente.

Il metabolismo dei grassi, dei carboidrati e delle proteine, insieme ad un corretto apporto di ossigeno, assume un ruolo fondamentale nella produzione di energia. Il metabolismo energetico, a sua volta, genera un accumulo di scorie metaboliche che vengono eliminate attraverso l’intestino, i reni, la pelle ed i polmoni. Molte di queste scorie metaboliche sono acide e necessitano di un’opportuna neutralizzazione o di una successiva eliminazione (equilibrio acido-base).

Normalmente l’organismo è in grado di eliminare questi acidi grazie a una serie di processi fisiologici in grado di mantenere un corretto equilibrio di quest’ultimi.

Le particelle acide migrano dal sito di produzione cellulare, passano dal tessuto connettivo al sangue, arrivano ai reni e ai polmoni e vengono, infine, eliminate.

Se viene costantemente prodotto un eccesso di sostanze acide, l’organismo non riesce più ad eliminarle e si accumulano nel tessuto connettivo o nella matrice. Il tessuto connettivo svolge la fondamentale funzione di permettere le comunicazioni tra i vari organi e tessuti, lo si potrebbe definire una sorta di autostrada dell’organismo che collega i vari organi. Quando in questo tessuto si depositano troppe particelle acide queste comunicazioni, tra i vari tessuti, risultano indebolite e conseguentemente nascono i disturbi legati all'acidosi.

Queste scorie rimangono nella matrice fino a che l’organismo non produce sostanze tamponanti sufficienti; ovviamente, maggiore è il tempo di permanenza nella matrice, maggiori saranno i disturbi correlati all'acidosi in corso.

Le conseguenze non sono gravi ma insidiose. Il valore del pH del sangue rimane nei limiti fisiologici ma l’organismo deve affrontare uno sforzo in più e, per gestire questa problematica acidosi, attiva dei veri e propri sistemi di emergenza, che analizzeremo meglio in seguito. Questa condizione indica uno stato di acidosi metabolica latente, acidosi tissutale o iperacidità.

Acidosi metabolica e alimentazione

Esistono ampie evidenze, nella letteratura scientifica, che mostrano come la dieta giochi un ruolo importante nella gestione dell’equilibrio acido-base. Ogni alimento, infatti, in base alla propria composizione, può fornire all'organismo un carico acido oppure può fornire sostanze in grado di neutralizzare queste scorie acide.

Per esempio, una dieta troppo ricca in carne, proteine animali, latticini o cereali raffinati, causa un’eccessiva produzione di scorie acide.

Frutta e verdura, ricche di minerali basici o alcalini, sono in grado di neutralizzare questo eccesso di scorie acide.

E’ stata messa a punto, dagli scienziati Remer e Manz, una formula che permette di calcolare quanto “carico acido” apporta all'organismo ogni alimento (PRAL).

Un valore positivo indica un alimento che comporta un “carico acido” di una certa entità. Un valore negativo indica un alimento che apporta un “carico alcalino” all'organismo ed è in grado di neutralizzare le scorie acide presenti nel corpo. Sommando i valori di PRAL dei singoli alimenti di un pasto è possibile valutare l’apporto acido-alcalino del pasto stesso. Con l’aiuto di questa formula (PRAL) le diete preistoriche sono state comparate con le diete contemporanee. Curiosamente, nonostante l’alto utilizzo di carne, si è osservato che le diete preistoriche si mantenevano su un buon livello di alcalinità e non apportavano un eccessivo “carico acido” al corpo.

Le diete moderne, al contrario, a causa dell’elevato contenuto di cereali raffinati, di prodotti derivati dal grano, di grassi idrogenati e saturati e al basso contenuto di frutta fresca e verdure, tendono frequentemente a dare problemi di acidosi.

Elenco alimenti a partire da quelli con più alto potenziale basico, con più valore alcalinizzante.

Cibi basici, alimenti basici, alcalinizzanti (valori negativi -). 
Cibi acidi, alimenti acidi, acidificanti (valori positivi +).

Questi valori non si riferiscono al Ph degli alimenti (più alto quelli basici, più basso quelli acidi) ma al loro potenziale di acidificare o alcalinizzare. Gli alimenti con valori positivi tendono ad acidificare, ad aumentare l'acidosi, mentre quelli con i valori negativi sono basici e tendono ad alcalinizzare l'organismo. Un valore ideale da raggiungere e mantenere è quello di Ph 7,4. Acquistate delle cartine tornasole in farmacia e misurate il Ph dell'urina ogni mattina.

Potenziale Acidificante espresso per 100g di alimento.

ALCUNE NOTE IMPORTANTI: 

Usate il buon senso. É risaputo che se si aumenta troppo il valore degli zuccheri assunti (carboidrati) l'acidità sale, e certi alimenti solitamente sfavorevoli anche con un valore PRAL indicato basico, vanno comunque assunti con moderazione. Esempio: patatine, bevande alcoliche, ketchup, frutta troppo matura (banane e uva), alla fine producono un risultato acido a prescindere, quindi limitateli. Usateli se volete ma più come contorno che non come sostanza. I cibi alcalinizzanti che vanno utilizzati sono quelli che contengono enzimi e vitamine, e sono da assumere il più possibile crudi o poco cotti. Bieta, spinaci, avocado, cicoria, funghi, ecc... sono alla base degli alimenti alcalinizzanti da scegliere per dare maggior peso alcalinizzante ai vostri pasti. 

Il PRAL è una formula matematica e non tiene conto di antinutrienti, tossine, alcol e altre sostanze non compatibili con l'organismo che producono e aggiungono acidità, quindi tenete conto di questi aspetti.

farina di soia -31.4 soia farina -31.4 zenzero spezia -24.1 foglie di rapa -19.6 barbabietole rosse -18.8 patatine in sacchetto -15 (es. patate e sale sono ok entro una certa misura, ma la frittura è avversa e crea acidità) fecola di patate -14 prugne secche -13.4 (sconsigliato) bieta -12 datteri secchi -12 (sconsigliato) uva secca -12 (sconsigliato) datteri freschi -11.9 (sconsigliato) spinaci -11.8 salsa chili messicana -11.2 prezzemolo -11.1 cacao amaro in polvere -9.9 avocado -8.6 cicoria -8.3 funghi coltivati -8.3 castagne -8.2 cavolo nero  -8 zenzero radice -7.9 patate arrosto -7.5 finocchi -7.3 ketchup -7.2 (sconsigliato) fagioli rossi -7 patate fritte -7 (sconsigliato) patatine fritte -7 (sconsigliato) alghe marine -6.7 patate -6.5 patate novelle -6.5 fagioli cannellini -6.3 fichi d'india -6.3 broccoletti di rapa -6.2 cioccolato fondente -6.1 fagioli borlotti -6 insalata indivia -6 scarola -6 conserva di pomodoro -5.9 topinambour -5.8 kiwi -5.6 banana -5.5 papaia -5.5 erbette -5.4 ribes -5.2 cavoli di bruxelles -5.1 melone d'estate -5.1 fagioli -5 patate bollite -5 peperoncini piccanti -5 sedano -5 pomodori passata -5 cavolo cappuccio verde -4.9 fichi -4.9 nespole -4.9 carote -4.8 radicchio rosso -4.7 radicchio verde -4.7 cavolini di bruxelles surgelati -4.5 melone d'inverno -4.5 ravanelli -4.4 albicocche -4.3 cavolo cappuccio rosso -4.3 fiori di zucca -4.3 funghi porcini -4.3 insalata lattuga -4.3 pomodori da insalata -4.1 pomodori maturi -4.1 pomodori pomino -4.1 cavolfiore -4 cavolo broccolo verde ramoso -4 cacao solubile dolce -3.9 lattuga a cappuccio -3.9 lattuga da taglio -3.8 succo multivitaminico ACE -3.8 arance rosse spremuta -3.7 mele cotogne -3.7 amarene -3.6 arance -3.6 broccoli -3.6 ciliegie -3.6 funghi coltivati cotti -3.6 funghi ovuli -3.6 pomodori pelati in scatola -3.6 sushi  -3.6 rucola -3.6 rughetta -3.6 zucca gialla -3.4 carciofi -3.3 cardi -3.3 fagiolini -3.3 fagiolini finissimi -3.3 mango -3.3 verza -3.3 clementine -3.2 melagrane -3.2 peperoni -3.2 porro -3.2 rape -3.2 zucchine -3.2 cannelini -3.1 mandaranci -3.1 mandarini -3.1 minestrone o passato di verdure -3.1 pesche -3.1 weetabix -3.1 fragole -2.9 soia lessata -2.9 anguria -2.9 cocomero -2.9 spremuta di arance rosse -2.8 succo di pompelmo -2.8 ananas -2.7 cachi -2.7 cocco -2.7 pompelmo -2.7 uva -2.7 spirulina -2.7 aglio -2.6 prugne -2.6 ananas in scatola -2.4 lamponi -2.4 sedano rapa -2.4 aceto di mele -2.3 cetrioli -2.3 limoni -2.3 succo di frutta pesca -2.3 asparagi di bosco -2.2 asparagi di campo -2.2 asparagi di serra -2.2 pere -2.2 vino rosso -2.2 cipolle -2.1 cipolline -2.1 cipolline sotto aceto -2.1 sottoaceti -2.1 aceto balsamico -2.1 melanzane -2 budino alla cioccolata -1.9 mele -1.9 nocciole -1.9 asparagi in scatola -1.8 mele deliziose -1.8 mele golden -1.8 mele granny smith -1.8 mele imperatore -1.8 mele renette -1.8 vino da dessert dolce -1.8 vino da dessert secco -1.8 vino rose -1.8 lime  -1.7 cipolle borettane agrodolce -1.6 aceto di vino -1.5 marmellata -1.5 (sconsigliato) caffe -1.4 (senza zucchero e valore probabilmente riferito ai chicchi) crema di nocciole e cacao -1.4 crema novi -1.4 (sconsigliato) broccoli surgelati -1.4 gnocchi di patate -1.4 nutella -1.4 (sconsigliato) marmellata diet -1.2 (sconsigliato) olive nere -1.2 olive verdi -1.2 vino bianco -1.2 (sconsigliato) mirtilli -1 miele -0.9 miele millefiori -0.9 aranciata -0.7 (sconsigliato, inteso come succo d'arancia) capperi -0.7 caffe in polvere -0.6 (sconsigliato) creme caramel -0.6 (sconsigliato) fagioli di soia cotti al vapore -0.6 gelato soia -0.6 germogli di soia -0.6 cioccolato al latte -0.5 (sconsigliato) latte - di capra -0.5 latte - di vacca parzialmente scremato -0.5 latte - di vacca scremato -0.5 budino soia -0.4 budino vaniglia -0.4 yogurt di soia -0.4 fave sgusciate -0.3 mais in scatola -0.3 te -0.24 birra -0.2 (sconsigliato come tutti gli alcolici, il PRAL non considera l'alcol quindi aggiungete pure un +10) gelato fior di latte -0.2 margarina -0.2 olive all'ascolana -0.2 birra doppio malto 0 birra light 0 biscotti per l'infanzia -0,7 dadi da brodo 0 fave secche 0 fruttosio 0 latte condensato zuccherato 0 latte di mandorle 0 latte uht bio parzialmente scremato 0 latte uht parzialmente scremato 0 maionese light 0 olio di oliva 0 olio di semi vari 0 ovomaltina 0 strutto 0 tofu morbido 0 zucchero 0 (sconsigliato tutti gli zuccheri producono acidità quindi sarebbe da aggiungere un +20 in questo caso) zucchero di canna 0 (sconsigliato tutti gli zuccheri producono acidità quindi sarebbe da aggiungere un +20 in questo caso) fruttosio 0 (sconsigliato tutti gli zuccheri in forma libera producono acidità quindi sarebbe da aggiungere un +20 in questo caso) senape 0 yogurt - aromatizzato con frutta 0.1 yogurt - da latte parzialmente scremato 0.1 yogurt - da latte scremato 0.1 yogurt intero vitessa albicocca 0.1 yogurt 0.1 yogurt magro 0.1 yogurt naturale 0.1 actimel 0.2 latte - di vacca intero 0.2 torrone alla mandorla 0.2 yogurt - da latte intero 0.2 yogurt magro alla frutta 0.2 ceci 0.3 ciccioli 0.3 lardo 0.3 piselli 0.3 biscotti con panna 0.4 coca cola 0.4 (sconsigliato tutti gli zuccheri in forma libera producono acidità quindi sarebbe da aggiungere un +20 in questo caso) orzo perlato 0.4 burro 0.5 gelato cremino 0.5 gelato alla frutta 0.6 gelato alle creme 0.6 latte soia 0.6 latte valsoia 0.6 panna 0.6 gelato cornetto 1 maionese 1 salsa rosa 1 fave 1.1 biscotti gocciole 1.2 biscotti cereali fibre 1.2 biscotti macine 1.2 biscotti novellini 1.2 biscotti oro ciok 1.2 biscotti prima colazione 1.2 biscotto con cioccolato 1.2 wafer 1.28 pane 5 cereali e soia 1.5 mousse magra 1.6 biscotti fibre 1.8 fiocchi di soia 1.8 biscotti wafers 1.9 pasta e fagioli 2 pistacchi 2 ragu 2 lenticchie 2.1 uova di gallina : albume 2.1 crema di caffe 2.3 mousse stracciatella 2.4 dessert choco 2.4 mascarpone 2.4 farina di mais 2.6 cornflakes 2.8 latte - di pecora 2.9 miglio 2.9 tofu basilico 3 tofu compatto 3 mandorle 3.1 mandorle sgusciate 3.1 mortadella di bovino e suino 3.1 cannoli alla crema 3.2 carne in scatola 3.2 creakers di segale 3.3 lumaca 3.3 pane di segale 3.3 pane olive 3.5 cannelloni 3.6 pasta all'uovo 3.6 brioche grande 3.8 brioche marmellata 3.8 brioche piccola 3.8 farina di riso 3.9 pan carre 3.9 pane al latte 3.9 pane azzimo 3.9 pane bianco 3.9 pane di tipo 0 3.9 pane di tipo 00 3.9 pane di tipo 1 3.9 panini all'olio 3.9 philadelphia 3.9 piadina 3.9 fusilli integrali 4 pasta di semola 4 savoiardi 4 soia 4 spaghetti di soia 4 pasta sfoglia 4 salsa di soia 4.2 schiacciatine pizza 4.2 riso 4.3 riso bio superfino parboiled 4.4 riso carnaroli 4.4 brioche crema 4.5 riso vialone nano 4.5 pane integrale 4.8 fette biscottate 4.9 panettone 5 popcorn 5 wasa fibres 5 hamburger vegetale 5.1 veggie burger 5.1 lupini ammollati 5.3 acciuga o alice 5.4 philadelphia light 5.4 polpo 5.4 noci fresche 5.6 trippa di bovino 5.6 trippe 5.6 freselle integrali 5.7 salsiccia di suino 5.8 wurstel 5.8 salmone 5.9 semola 5.9 pavesini 6 ricotta di pecora 6.2 ricotta di vacca 6.2 cernia 6.3 fiocchi d'avena 6.3 salsiccia di suino fresca 6.3 capellini 6.5 pasta 6.5 pasta glutinata 6.5 torta margherita 6.5 farina di segale 6.6 grissini 6.6 rane 6.7 farina di frumento tipo 0 6.9 noodles 7 pasta integrale 7 spaghettini 7 acciuga sott'olio 7.2 aringa affumicata 7.3 cracker non salati 7.3 crackers integrali 7.3 crackers salati 7.3 spigola 7.3 burro di arachidi 7.4 riso bio arborio integrale 7.5 aringa marinata 7.6 stoccafisso ammollato 7.6 tortillas 7.6 mortadella di suino 7.7 gallette di riso 7.8 miglio decorticato 7.8 pizza con pomodoro 7.8 dentice 7.9 maiale magra 7.9 ravioli di carne 7.96 jocca 8 oca 8,4 polenta 8 polenta taragna 8 vitellone - grassa 8 fette biscottate integrali 8.1 noci dell'amazzonia 8.1 castrato 8.2 arachidi 8.3 formaggio fresco 8.3 fiocchi di latte cottage cheese 8.3 fior di latte 8.3 sgombro 8.4 maccarello 8.4 uovo di tacchino 8.4 farina d'orzo 8.5 ricotta magra 8.5 seitan 8.5 seitan precucinato 8.5 seitan affettato 8.5 uova di anatra 8.5 baccala secco 8.6 merluzzo filetti 8.6 sgombro in olio di oliva 8.6 pinoli 8.7 salsiccia di suino secca 8.7 triglia 8.9 uovo di oca 8.9 rombo 9 seitan alla piastra 9 spaghetti integrali 9 vitellone - semigrassa 9 aringa salata 9.1 pesto 9.1 zampone 9.1 spalla cotta sgrassata 9.2 calamaro 9.4 speck 9.5 uova di gallina : intero 9.5 kellog's special k 9.7 luccio 9.7 sarago 9.8 baccala ammollato 9.9 cuore di bovino 9.9 farro 9.9 latte - in polvere scremato 9.9 merluzzo 9.9 nasello 9.9 razza 9.9 stoccafisso secco 9.9 creakers di amaranto 10 tonno filetti al naturale 10 vitello 10 vitellone - magra 10 caviale 10.1 tonno al naturale 10.1 tonno naturale cotto a vapore 10.1 tortellini freschi 10.1 tortellini secchi 10.1 coniglio frattaglie 10.2 coniglio grassa 10.2 rene 10.2 cefalo muggine 10.3 anguilla di fiume 10.5 anguilla di mare 10.5 lingua di bovino 10.5 lingua salmistrata 10.5 tinca 10.5 trota 10.5 trote eviscerate 10.5 avena decorticata-sgusciata 10.7 salmone affumicato 10.7 crostata con marmellata 10.8 latte - in polvere intero 10.8 salame milano 10.9 salame nostrano 10.9 salame ungherese 10.9 cotechino 11 cotechino cotto 11 fesa di tacchino 11 pastorella 11 bastoncini di pesce 11.1 quark formaggio fresco 11.1 feta 11.2 ostrica 11.2 tacchino coscia 11.2 tacchino fesa 11.2 tacchino petto 11.2 scaloppine 11.3 sogliola 11.3 agnello costolette 11.6 coppa 11.6 alici sotto sale 11.7 aringa 11.7 farina d'avena 11.7 prosciutto crudo 11.8 capretto 12 capriolo coscia 12 capriolo schiena 12 cervello 12 gorgonzola 12 manzo grassa 12 manzo lessato 12 manzo noce 12 manzo semigrassa 12 orata 12 palombo 12 pesce spada 12 piccione giovane 12 quaglia 12 quartirolo lombardo 12 sarda sardine fresche 12 pollo al forno 12.2 pollo allo spiedo 12.2 pollo coscia 12.2 pollo grigliato 12.2 certosa 12.4 crescenza 12.4 gallina 12.4 invernizzina 12.4 vongole 12.5 faraona coscia 12.6 manzo fesa 12.8 fesa di tacchino cotta 12.9 seppia 12.9 anatra domestica 13 camembert 13.1 dolce verde 13.1 kellog's all bran 13.1 prosciutto cotto 13.1 gambero 13.2 maiale bistecca 13.3 maiale coscia 13.3 aragosta 13.4 agnello 13.5 salmone in salamoia 13.6 fagiano 13.9 manzo filetto 14 tonno 14.1 cavallo 14.2 sgombro sott'olio 14.3 manzo magra 14.8 tonno in olio di olive 14.9 tonno sott'olio 14.9 cozza o mitilo 15 formaggio quark light 15 galbanino 15 hamburger 15 latteria 15 pizza pomodoro e mozzarella 15 prosciutto cotto magro 15 prosciutto cotto senza grasso 15 prosciutto crudo affumicato 15 prosciutto crudo magro 15 prosciutto crudo senza grasso 15 scamorza 15 stracchino 15 taleggio 15 tomino fresco 15 coniglio semigrassa 15.1 pollo petto 15.4 belgioioso 15.6 belpaese 15.6 faraona petto 15.6 bresaola 15.7 bresaola di cavallo 15.7 caciocavallo 15.7 caciotta di pecora 15.7 caciotta toscana 15.7 caciottina fresca 15.7 alici 15.9 alici sott'olio 15.9 coniglio magra 16.2 fontina 16.5 formaggio bel paese 16.5 sottilette 16.5 tacchino fesa - cotta 16.5 lepre coscia 16.7 crusca 16.9 carpa 17.1 provolone 17.4 sgombro filetti 18 uova di gallina : tuorlo 18.1 asiago 19.4 mozzarella 19.9 sottilette light 20 emmenthal 21 pecorino 21 dolcifette leerdammer 21.3 groviera 21.3 leerdammer dolcifette 21.3 lievito di birra 21.5 cheddar 22.6 fegato di bovino 24.6 pancetta di maiale 25 formaggino 27.3 grana 27.8 parmigiano 27.8 proteine siero latte 90 45.7 proteine siero latte 80 4